Pablo Fernández, fundador e xerente da empresa de Xinzo de Limia que procesa 2,4 millóns de quilos de pataca ao ano, está a valorar unha ampliación da súa fábrica. Esta ampliación permitiría incrementar a produción de 7.000 a 16.000 bolsas diarias.
Fernández tomou a decisión de crear a empresa o 17 de maio de 2011, despois de viaxar a Madrid para visitar a fábrica que abastecía o seu avó.
