A empresa ourensá Vodka 636 presentará na feira Alimagro a súa innovadora bebida, un vodka de alta gama elaborado exclusivamente con pataca de Xinzo de Limia.
O proxecto, que comezou a xestarse no ano 2019 da man de agricultores, barmans e empresarios locais, busca transformar o cultivo máis famoso da comarca nun produto de luxo. O nome da marca, 636, é unha homenaxe á altitude media de Xinzo de Limia.
As claves deste produto son:
- Materia prima local: Utilízase a variedade de pataca «agre», escollida polo seu alto contido en amidón.
- Produción pechada: Todo o proceso —desde o pelado da pataca ata o embotellado e a etiquetaxe— realízase na mesma localización para garantir a calidade.
- Destilación artesanal: Sométese a varias destilacións para lograr un alcol puro que mantén os matices propios da pataca da zona.
Con esta proposta, a marca quere demostrar que o sector primario da Limia ten potencial para competir nos mercados internacionais, indo moito máis alá da venda de pataca para consumo en fresco.
