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La Voz de Galicia
Juan Luis Calviño, presidente del consejo de la IXP Pan de Cea: «El relevo generacional en los hornos es complicado, es un trabajo duro»
Doce panadeiros manteñen viva a elaboración artesanal do Pan de Cea.
Juan Luis Calviño Testa, panadeiro de Cea e presidente do Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Pan de Cea, destaca a importancia de manter a esencia artesanal na elaboración deste pan. Doce panadeiros no municipio ourensán de San Cristovo de Cea traballan para preservar esta tradición.
Calviño Testa, nado en 1971 en San Cristovo de Cea, comparte o seu labor nun forno xa apagado tras unha noite de trabal…