Seis veciños de Xinzo de Limia —compostos por dous agricultores, dous barmans e dous empresarios— presentaron oficialmente ‘636’, un vodka premium elaborado a partir de patacas de alta calidade da comarca. O acto de presentación tivo lugar no Xpazo, situado na praza Carlos Casares de Xinzo de Limia.
O proxecto, que commencedou a xestionarse no ano 2019, viu retardado o seu lanzamento debido á pandemia. Segundo Amador Díaz, un dos fundadores, a bebida nace como unha homenaxe ao esforzo dos agricultores locais e como unha forma de elevar a materia prima da zona a unha nova categoría de produto.
O nome ‘636’ fai referencia á altitude media de Xinzo de Limia, elemento que os creadores vinculan coa calidade da terra. Por outra banda, Xaime Rodríguez, tamén fundador, destacou que para lograr un alcohol puro, con carácter e sabor recoñecible, se seleccionaron exclusivamente patacas da variedade Agria con altos niveis de almidón.
Este produto busca converterse nun símbolo de identidade para o territorio, unindo a tradición agrícola da Limia cun proceso de destilación controlado para conseguir un resultado de gama alta que identifique a comarca.
